İçindekiler:

Masa Mısır Ekmeği Dolması
Masa Mısır Ekmeği Dolması

Video: Masa Mısır Ekmeği Dolması

Video: Masa Mısır Ekmeği Dolması
Video: 10 DAKİKADA FIRINDA 😍 Bayatlamayan Kolay Mısır Ekmeği 2024, Mart
Anonim

Büyükannem bayramlar için en harika şili benekli mısır ekmeğini yapardı (göbeğimizden başka bir şeye doldurmasak bile "doldurma" deriz). O öldükten sonra, tatil için temel tarifi eklemenin bir yolunu bulmak istedim, ancak daha geleneksel bir Meksika bükümü eklemek istedim.

Tatillerde tamales her zaman masamızda olduğu için, onun zengin, sıcak dolmasına mükemmel bir eşlik olacağını düşündüm. Sadece mısır ekmeği yerine, masa ve mısır ekmeği karışımı yapıyorum ve bunu ailemin gerçekten sevdiği bir dolgu için dünyevi, lezzetli bir temel oluşturmak için kullanıyorum. Sanırım büyükannem gurur duyardı.

Not: Masa-mısır ekmeğini iç harcı yapmadan bir gün önce yapmak en iyisidir, bu yüzden havayla kuruması için zaman vardır. Aynı gün hazırlık talimatlarını da ekledim.

TARİF: Masa Mısır Ekmeği Dolması

8-10 porsiyon verir

Hazırlık süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika

Toplam süre: 2 saat

Malzemeler

Masa mısır ekmeği için:

  • 1 su bardağı artı 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
  • 1 su bardağı sarı mısır unu
  • 1 fincan masa harina de maiz, örneğin Maseca
  • 1 1/2 yemek kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 su bardağı tam yağlı süt
  • 3/4 su bardağı tavuk suyu
  • 2 çubuk tuzlu tereyağı, erimiş (yarım su bardağı eritilmiş manteca yerine kullanılabilir)
  • 1 yumurta, çırpılmış

Doldurma için:

utangaç anne ebeveynlik
utangaç anne ebeveynlik

Ebeveynlik Hakkında Sadece Utangaç Annelerin Bildiği 7 Şey

Birbirlerine sırlarını anlatan iki bayan arkadaş
Birbirlerine sırlarını anlatan iki bayan arkadaş

'Geriatrik Millennial' Olduğunuzun 5 İşareti (Evet, Bu Bir Şey!)

  • Hazır mısır ekmeği
  • 4 yemek kaşığı artı 1 yemek kaşığı tuzlu tereyağı
  • 2 poblano chiles, ateşte kavrulmuş, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
  • 1 orta boy beyaz veya sarı soğan, soyulmuş ve ince doğranmış
  • 6 sap kereviz, ince doğranmış
  • 2 çay kaşığı Meksika kekik
  • 4 su bardağı tavuk suyu
  • 1 pound öğütülmüş chorizo, pişmiş ve süzülmüş (isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı tuz (veya tadı daha fazla)
  • 10 adet yumuşatılmış mısır kabuğu (isteğe bağlı – sunum için)

Talimatlar

Mısır ekmeğini yapmak için:

  1. Fırını 425 derece F'ye ısıtın. Büyük bir karıştırma kabında çok amaçlı un (eksi 2 yemek kaşığı), mısır unu, masa, kabartma tozu, şeker ve tuzu birleştirin. Birleştirmek için çırpın.
  2. Ayrı bir kapta süt, tavuk suyu, eritilmiş tereyağı veya manteca (eksi 1 yemek kaşığı) ve yumurtayı birleştirin. Islak malzemeleri kuru malzemelerle birleştirin. Hamur hafif ve kabarık olana kadar çırpın. Çok kalın hissedecek, ama endişelenme, doğru yaptın.
  3. Büyük bir fırın tepsisini (10x15 inçlik bir Pyrex kalıbını tercih ederim) kalan bir yemek kaşığı tereyağı/manteca ile yağlayın, ardından kalan iki yemek kaşığı unu fırın tepsisinin tozunu almak için kullanın. Fazla unu silkeleyin. Hamuru fırın tepsisine yayın. Hamur çok kalın olduğu için tavaya bastırmak için nemli ellerinizi kullanmanız gerekebilir. 40 dakika pişirin.
  4. Tavadan çıkarmadan önce mısır ekmeğini bir saat soğumaya bırakın, ardından mısır ekmeğini 1 inç küpler halinde kesin. Bunları büyük bir fırın tepsisine tek bir katman halinde yerleştirin (birden fazla fırın tepsisine ihtiyacınız olabilir) ve gece boyunca açık havada kurumaya bırakın. Zaman sıkıntısı çekiyorsanız, küpleri 250 derece F fırında 30-45 dakika gevrek ve kuruyana kadar pişirin.
  5. Mısır ekmeğiniz gece boyunca kuruduktan veya fırında çıtır çıtır olduktan sonra bir kenara koyun.

Doldurma yapmak için:

  1. Fırınınızı 350 derece F'ye önceden ısıtın.
  2. Tüm mısır ekmeğini (daha sonra) sığacak kadar büyük bir tencereye 4 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve ocağı orta ateşe getirin.
  3. Ayrı bir tencerede 4 su bardağı tavuk suyunu ekleyip orta-yüksek ateşte pişirin. Bir kaynamaya getirin ve ısıtmaya devam edin.
  4. Tereyağı büyük bir tencerede eriyip köpürdüğünde, öğütülmüş chorizo (kullanılıyorsa) ekleyin. Kahverengi olana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika. Ardından küp küp doğranmış soğanı, kerevizi ve kerevizi ekleyin. Soğan ve kereviz yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Karışıma kekik ekleyin, ardından birleştirmek için karıştırın.
  5. Mısır ekmeği küplerini ve tuzu büyük tencereye ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Ocakta her iki tencerenin ısısını kapatın. Her seferinde bir kepçe dolusu ısıtılmış tavuk suyunu mısır ekmeği karışımına yavaşça ekleyin. Eklerken karıştırın ve mısır ekmeği yumuşayıp tercih ettiğiniz kıvama gelince durdurun. Et suyunun tamamını kullanamazsınız. Daha ıslak bir doldurmayı seviyorsanız, daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
  6. Kalan bir yemek kaşığı tereyağını başka bir büyük pişirme kabını yağlamak için kullanın. Nemli iç harcını fırın tepsisine ekleyin ve iyice bastırın. 2-3 yumuşatılmış hojas ile örtün ve ardından bir kapak veya kalay folyo ile kapatın. Bu, doldurmayı nemli tutacaktır. 30 dakika kapağın altında pişirin, daha sonra üstü altın kahverengi ve gevrek olana kadar üstü açık 15-20 dakika daha pişirin.

Diğer tatil yemeği favorilerinizle birlikte yumuşak mısır kabuğu yatağının üzerinde sıcak servis yapın. Bunu zengin köstebek poblano'da pişirilmiş hindi ile servis etmeyi seviyoruz. Köstebek, doldurma için de lezzetli bir sos yapar.

Önerilen: